Приготовление кофе
Приготовление кофе – очень сложный ритуал, при выполнении которого нужно строго следовать правилам. Специалисты считают, что настоящий кофе можно приготовить исключительно только в специальном сосуде, под названием «джезва». У нас же в Украине она известна как «турка». Данный сосуд имеет коническую форму: ее дно расширенное, а сверху оно суженное.
История появления джезвы
Кочевники из Африки первые распробовали качество напитка, первоначально готовили его в медных котелках. Они кочевали почти все время и возить с собой сосуды такой величины было весьма непрактично. Из-за этого котелки уменьшили в размере и сильно сузили. Так создали даллу –сосуд из металла с длинным носиком и с одной ручкой. Далла была завезена на Аравийский полуостров, где ее с удовольствием приняли. В Стамбуле значительно модифицировали даллу и получили на свет «джезву». В отличии от даллы, джезва имеет более узкое горлышко и более длинную ручку. Исходя из истории, турки – подлинные создатели джезвы.
Основные плюсы джезвы
Данный вид посуды для приготовления кофе – удобный, компактный, имеет легкий вес. Джезву возможно взять с собой в поездку. В ней можно сварить бодрящий напиток на конфорке, древесных углях и на костре. В джезве готовят кофе, используя разные вариации приготовления.
Как правильно приготовить кофе в джезве
- Главное – не спешить. Насыпать компоненты в джезву нужно медленно и также без спешки перемешивать. При появлении пенки, джезву нужно снять с конфорки и потом ждать опущение пенки и снова поставить на конфорку. Эту процедуру делаем несколько раз.
- Ни в коем случае не кипятить! Тогда кофе будет с кислым вкусом и без пенки.
- Используйте правильную посуду: разница между диаметром ее основания и горлышка должна быть как можно больше. Джезву, лучше всего, покупать медную с серебряным покрытием внутри.
- Перемалывайте зерна перед самым приготовлением напитка. Чем меньше у вас получится помол, тем воздушнее получится пенка.
- Используйте исключительно питьевую воду комнатной температуры.
Какие бывают джезвы
- Медные. Медь отлично проводит тепло и нагревается равномерно. Усиливает вкус кофе и заваривает его весь. Важно, чтобы внутри джезвы поверхность была серебряная, из нержавеющей стали либо пищевого олова, но не из меди. Так как медь образует опасные для организма соединения при нагреве.
- Алюминиевая. Вдвое меньше проводит тепло, чем медь. Прогревает поверхность джезвы равномерно. Стоимость данной посуды низкая. Минусом является: простота внешнего вида.
- Стальная. В десятки раз меньше по теплопроводности, чем медь. Дно нагревается быстрее, чем стенки. Стальные джезвы выпускают с широким горлышком и из-за этого кофе не получается таким вкусным и ароматным, как хотелось бы. Достоинством посуды является ее прочность.
- Глиняная. Вкус приготовленного кофе в глиняной джезве получается особенным. Пористость глины обогащает напиток кислородом, что в последствии, усиливает его вкусовые качества и аромат. Глина создает более глубокий и насыщенный цвет у кофе. Глиняная структура джезвы впитывает аромат каждого напитка, который варился в ней. Что с каждым разом делает вкус лучше и богаче. Нагрев посуды происходит медленно и равномерно. Глина весьма хрупкий материал .
- Керамическая. Обладает теми же качествами, что и глина. Единственным отличием является глянцевое либо матовое покрытие.
- Стеклянная. Изготавливают данный вид посуды из боросиликатного стекла, которое имеет устойчивость к нагреву. Но лучше не допускать резких перепадов температуры. Очень быстро нагревается, что плохо влияет на вкусовые качества напитка.
- Хрустальная. Этот вид джезвы сделан из горного кварца. По качествам приготовления кофе, хрусталь походит на керамику и глину. Внешний вид посуды – настоящий шедевр.
- Серебряная джезва. Быстро нагревается и медленно остывает. Нагрев происходит неравномерно. Данная посуда – не подходит для приготовления качественного напитка. Может служить для украшения интерьера.
Бывают, также, джезвы: эмалированные, из фарфора, фаянсовые, из бронзы и др.
Приготовление кофе в джезве популярно как и много лет назад. Напиток полезен и богат разнообразием вкусов и ароматов, поэтому пейте его с удовольствием.
Евразия плюс — изделия из серебра — столовое серебро